CAP Production et Service en Restaurations :
Rapide, Collective, Cafétéria
- Rentrée
- Modalité
- Durée
- Lieu
- Septembre
- En présentiel
- 24 à 36 mois
- Évreux
DESCRIPTION
Cette formation professionnalisante vous prépare aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Accessible aux jeunes après la 3e, aux adultes en reconversion professionnelle, ainsi qu’aux apprentis, le CAP vous offre une formation complète mêlant théorie et pratique.
Durant le cursus, vous apprendrez à préparer des repas simples, à assurer un service de qualité en restauration rapide et collective, et à respecter les règles d’hygiène et de sécurité. À l’issue de cette formation, vous serez opérationnel pour intégrer rapidement le marché du travail.
Objectifs
- Respecter les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Apprendre à organiser et à nettoyer les espaces de travail selon les standards sanitaires.
- Préparer des plats simples avec rapidité tout en respectant les recettes et la qualité.
- Apprendre à gérer son temps en cuisine pour répondre à la demande en période de rush.
- Apprendre à travailler en équipe en intégrant les principes de communication efficace et de répartition des tâches.
- Apprendre à accueillir et servir les clients avec courtoisie et efficacité.
- Apprendre à vérifier et contrôler les stocks, gérer les réapprovisionnements, et éviter le gaspillage.
- Se familiariser avec l’utilisation et l’entretien des équipements de cuisine et de service (four, friteuse, caisses enregistreuses, etc.).
- Répondre aux attentes des clients, conseiller sur les menus, et traiter les éventuelles réclamations.
- Réfléchir chaque jour aux erreurs commises, qu’elles soient techniques ou relationnelles, et définir un plan pour s’améliorer
- Évaluer sa progression quotidienne en termes de rapidité, qualité du travail, et satisfaction client.
Métiers visés
- Agent polyvalent
- Employé de cafétéria
- Employé de restauration,
- Employé de restauration rapide
- Employé de restauration collective
- Equipier polyvalent
- Aide de cuisine
A terme vous pourrez occuper des postes de :
- Serveur
- Cuisinier
Conditions d'accès et prérequis
- Avoir fini son cursus de collège.
- Être âgé(e) de plus de 15 ans et de moins de 30 ans pour l’apprentissage (sauf dérogation)
- Être souriant(e) et accueillant(e), faire preuve de dynamisme, savoir résister au stress, être résistant(e) et aimer travailler en équipe
- Sélection: Un test de positionnement détermine votre entrée en formation
- Inscription: de Janvier à décembre
Financement
- De l’alternance (contrat de professionnalisation).
- De l’apprentissage.
- D’un financement de la Région Normandie (demandeur d’emploi) et d’un cofinancement de l’Union Européenne
- De la formation continue (Pro-A, plan de formation)
- D’un Projet de Transition professionnelle -PTP- salarié ou demandeur d’emploi
- D’un financement individuel
Les tarifs
- Etudiant/ individuel : 7 € de l’heure
- Apprentissage/alternance : gratuit pour l’apprenti / l’alternant
- Période de transition professionnelle (PTP) : 9 € à 15 € de l’heure
- Demandeur d’emploi : Prise en charge possible par la Région Normandie
- PRO-A : Prendre RDV avec 1 conseiller pour étude du dossier
Programme
Le diplôme CAP Production et service en restaurations : rapide, collective, cafétéria permet d’acquérir les compétences nécessaires dans les pôles suivants :
Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires sortie, pesée, comptage des produits alimentaires
Réalisation de préparations et de cuissons simples
Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production
Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
Prise en charge des clients ou des convives
Service aux clients ou convives
Encaissement des prestations
Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
La durée est de 24 mois en alternance/ apprentissage mais peut être de 3 ans si nécessaire. Un parcours en 12 mois est également possible.
Rythme de l’alternance : 13 semaines par an réparties entre septembre et juin avec 1 semaine en centre et 3 semaines en entreprise.
Ce CAP peut se faire en Entrées/Sorties permanentes avec un parcours individualisé (7 à 12 mois).Possibilité de rentrer en formation à tout moment.
Cette formation peut être réalisée dans le cadre d’une reconversion professionnelle.
Cursus en présentiel
Le CAP production et service en restaurations :rapide, collective, cafétéria est un diplôme de niveau 3 de l’Education Nationale.
Nos campus sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.